HOÀNG ĐẾ BIỂN LẠNH

Có rất nhiều câu chuyện liên quan đến cá Hồi, loài cá độc nhất vô nhị của thế giới. Chuyện có thật, chuyện phóng đại cứ đan xen nhau. Dù người dễ tính hay khó tính, đã biết, đã dùng cá Hồi thì thật khó quên. Thời gian gần đây, ở một số vùng của Việt Nam, người ta còn xôn xao dự án nuôi cá Hồi thương mại. Tôi có may mắn được tiếp xúc với một số chuyên gia của Công ty Trung Sơn, chuyên nhập khẩu cá Hồi cho thị trường Việt Nam nên được cung cấp ít nhiều tài liệu về loài cá này.

Cá Hồi có thể gọi là cá biển hay cá nước ngọt đều đúng cả vì chúng có thể sống ở biển, hồ và thậm chí ở cả sông. Sự di cư sinh sản của cá Hồi từ biển vào sông cũng có nhiều điều khác thường. Ở đây, chủ yếu nói đến cá Hồi ở Thái Bình Dương, còn gọi là cá Hồi biển Đông, tức là cá Hồi Keta và cá Hồi Gorbusa.

Ở cá Hồi Keta, mùa hè, cá vào sông Amua từ biển Nhật Bản qua vịnh Tacta. Khi thì cá vào gần bờ, khi thì lại xa bờ. Cá Keta vào mùa hè đẻ gần cửa sông. Mùa thu, cá bơi tận lên thượng nguồn cách xa cửa sông từ 1000 - 2000 km. Sinh đẻ xong, cá bố mẹ quay lại về biển.

Cá Hồi Gorbusa rất quý và là đối tượng đánh bắt rất quan trọng ở Viễn Đông. Người ta đánh bắt chúng ở cửa sông Amua và vùng Kamtratca. Đầu tiên, cá đi theo từng đàn nhỏ. Sau 10 ngày cá vào sông rất nhiều trong suốt nửa tháng. Sau đó số cá vào sông giảm hẳn đi và một tháng sau thì chấm dứt. Trong một năm chỉ có một tháng cá di cư ào ạt vào sông Amua. Với ngư dân ở đây, đó là tháng tập trung căng thẳng nhất.

Với điều kiện sống khắc nghiệt lạnh buốt, thay đổi môi trường hoàn toàn từ nước mặn sang nước ngọt khiến cho cá Hồi có khả năng thích nghi cực kỳ to lớn mà không phải loài cá nào cũng có. Có lẽ chính vì vậy mà thịt cá Hồi chứa nhiều chất béo, chất dinh dưỡng, vitamin B6, B12... hàm lượng Lipoprotein cao. Hơn cả là trí nhớ về cội nguồn nơi chúng được sinh đẻ ra. Có lẽ vì vậy người ta gọi chúng là cá "Hồi" mà theo nghĩa tiếng Việt là sự trở lại? Nhiều người nói rằng ăn thịt cá hồi phụ nữ thì đẹp da, còn trẻ em thì tăng cường trí thông minh.

Và có lẽ, vì thế mà nhiều người ta cũng đã mệnh danh cho cá Hồi là Hoàng đế của Biển lạnh.

free hit counters